茄子の中華風マリネ 作り方


茄子が安くて美味しい季節に ぜひチャレンジしてみて欲しい1品(^^) 電子レンジでちょちょいと蒸してタレに漬け込むだけ の超簡単おかずです。 いわゆる『涼拌・鹹菜』といわれるものです。 ちょいとしたおつまみにもなる冷菜です。 ちなみに、私はいつも『目計り・舌計り』の人なので レシピの分量はあくまで目安です。 各自で工夫して、ベストな味を作って下さいね(^^)

壱)ナスはへたを落として、縦半分に切り、それぞれをさらに 縦2等分に切ります。 ボールに塩少々を入れた塩水を作り、切ったナスを浸して アク抜きをします。 ※アクぬきは面倒でもやっておきましょう(^^; 弐)長ねぎ、しょうが、ニンニクのみじん切りと、豆板醤、 (A)の調味料をよく混ぜてタレを作ります。 参)アク抜きしたナスをさっと水で洗い、耐熱皿になるべく重 ならないように並べてラップをふんわりかけ、電子レンジ (500W)で4分ほど加熱します。 (蒸し器で、ほどよい柔らかさに蒸してもよい) ※おそらく3回くらいに分けないと無理なハズ(^^; 四)加熱したナスを冷まし、水気を切って『弐』で作ったタレ と合わせます。 伍)冷蔵庫で1時間以上冷やし、味を染み込ませます。 (理想は1日以上漬け込む。) 六)器に盛って、召し上がれ(*^^*)